辽菜是第一个国家级非遗菜系 东北菜可不止量大

雪绵豆沙、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角、熘肉段……食味人间，烟火辽宁！辽菜讲究一菜多味，咸甜分明，色香味浓，明油亮芡。这一桌又戳中了谁的美食DNA？辽菜是第一个国家级非遗菜系是怎么回事？东北菜可不止量大，一起去看看具体详情。

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2014年12月4日，国务院批准文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和扩展项目名录，以“辽菜传统烹饪技艺”为代表的七项辽宁非物质文化遗产项目成功跻身非遗“国字号”。

至此，辽菜成为全国各大菜系中第一个国家非物质文化遗产项目，有着悠久的历史文化、高超的烹饪技艺和崇尚健康可持续发展的烹调理念是“辽菜传统烹饪技艺”脱颖而出的关键。

沈阳华夏饮食文化博物馆获批“国家级非物质文化遗产传习基地”，传习辽菜非遗烹饪技艺，无尚荣光。

即便是地道的东北人，通常也只知道酸菜白肉血肠、熘肉段等家常菜，至于“赛熊掌”、“玉凤还巢”这样的雅名似乎从来不与辽菜相关，听起来好似粤菜或者淮扬菜，实际上，这些精美菜色才是地道的辽菜。多年来，辽菜在传统与创新中龃龉前行，满足着一代又一代人挑剔的味蕾，也经受着市场风雨的洗礼。

现如今，面对纷繁复杂的行业现状加之经典技艺的不断流失，沈阳华夏饮食文化博物馆委以光荣的行业重任，立志将这来之不易的非遗“国字”精粹发扬光大，把祖先遗留下的宝贵烹饪经验传习后世。

来源：搜狐

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